Titre:Farines bio à la meule de granit et autres produits - Farine Soline
La description :Une farine bio de qualité moulue avec le plus grand soin à la meule de granit, plusieurs céréales dont le grand épeautre et d'autres produits....
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Created Date: | 2018-11-02 |
Changed Date: | 2020-11-02 |
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Accueil En savoir plus Recettes Nos produits Foire aux questions Photos Contact &vellip Farine Soline Production de grains et farines artisanales et biologiques de pur grand épeautre (variété Oberkülmer), sarrasin et petit épeautre. Culture et mouture réalisés en Champagne avec un moulin Astrié à meules de granit. Voir nos produits Mon parcours Bio dans lââme depuis toujours, après des études agricoles jâai repris la ferme de mon père en 1983 mais nâai pu démarrer la culture biologique quâen 2002. Ma ferme se situe à Baudement, village traversé par la rivière Aube, proche de Romilly sur Seine, à la frontière entre l'Aube et la Marne. Câest en 2008, suite à une rencontre avec ma cousine pharmacienne et naturopathe convaincue des bienfaits dâun régime alimentaire à base de grand épeautre, que jâai commencé à produire du grand épeautre non hybridé, avec des semences achetées en Allemagne chez Helmut Mueller, agriculteur en biodynamie travaillant sur la culture des variétés anciennes non hybridées depuis les années 1980, et particulièrement sur le grand épeautre en partenariat avec le Dr Hertzka, médecin ayant fouillé les écrits dâHildegarde de Bingen (1098-1179) afin de comprendre pourquoi celle-ci recommandait le grand épeautre comme « meilleure céréale sous notre latitude » Coïncidence ? Atteint dâune très forte anémie cette même année 2008 le verdict tombe : intolérance au gluten des variétés modernes hybridées : je serai donc mon 1er client ! Lâavantage : étant concerné par ce problème, je mets tout en Åuvre depuis le semis jusquâà la mouture en passant par la récolte, le stockage et le décorticage, pour obtenir un produit final pur : la farine Soline de pur grand épeautre sans gluten allergène. La farine Soline est moulue dans un petit moulin à meules de granit de chez Pierre et André Astrié, réputé pour sa qualité dâextraction conservant dans le produit final le germe, lâamande et les enveloppes internes, contrairement à beaucoup dâautres moulins. Actuellement je suis aidé par un neveu installé depuis 2017 en petit élevage biologique. Nous produisons également : - du petit épeautre (ou engrain), céréale ancienne contenant très peu de gluten mais dont la culture est plus adaptée aux climats secs du bassin méditerranéen et qui nâa pas les mêmes vertus thérapeutiques que le grand épeautre. - du sarrasin, céréale sans gluten qui a des qualités nutritives intéressantes pour lâhiver. Nous fournissons entre autres des particuliers, boulangeries, pizzerias et revendeurs. Jean-Marie GONET site optimisé pour un faible impact environnemental Mentions légales Contact
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