farine-soline.fr-Farines bio Ã la meule de granit et autres produits

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Accueil En savoir plus Recettes Nos produits Foire aux questions Photos Contact &vellip Farine Soline Production de grains et farines artisanales et biologiques de pur grand Ã©peautre (variÃ©tÃ© OberkÃ¼lmer), sarrasin et petit Ã©peautre. Culture et mouture rÃ©alisÃ©s en Champagne avec un moulin AstriÃ© Ã meules de granit. Voir nos produits Mon parcours Bio dans lâÃ¢me depuis toujours, aprÃ¨s des Ã©tudes agricoles jâai repris la ferme de mon pÃ¨re en 1983 mais nâai pu dÃ©marrer la culture biologique quâen 2002. Ma ferme se situe Ã Baudement, village traversÃ© par la riviÃ¨re Aube, proche de Romilly sur Seine, Ã la frontiÃ¨re entre l'Aube et la Marne. Câest en 2008, suite Ã une rencontre avec ma cousine pharmacienne et naturopathe convaincue des bienfaits dâun rÃ©gime alimentaire Ã base de grand Ã©peautre, que jâai commencÃ© Ã produire du grand Ã©peautre non hybridÃ©, avec des semences achetÃ©es en Allemagne chez Helmut Mueller, agriculteur en biodynamie travaillant sur la culture des variÃ©tÃ©s anciennes non hybridÃ©es depuis les annÃ©es 1980, et particuliÃ¨rement sur le grand Ã©peautre en partenariat avec le Dr Hertzka, mÃ©decin ayant fouillÃ© les Ã©crits dâHildegarde de Bingen (1098-1179) afin de comprendre pourquoi celle-ci recommandait le grand Ã©peautre comme Â«Â meilleure cÃ©rÃ©ale sous notre latitudeÂ Â» CoÃ¯ncidence ? Atteint dâune trÃ¨s forte anÃ©mie cette mÃªme annÃ©e 2008 le verdict tombeÂ : intolÃ©rance au gluten des variÃ©tÃ©s modernes hybridÃ©esÂ : je serai donc mon 1er clientÂ ! LâavantageÂ : Ã©tant concernÃ© par ce problÃ¨me, je mets tout en Åuvre depuis le semis jusquâÃ la mouture en passant par la rÃ©colte, le stockage et le dÃ©corticage, pour obtenir un produit final purÂ : la farine Soline de pur grand Ã©peautre sans gluten allergÃ¨ne. La farine Soline est moulue dans un petit moulin Ã meules de granit de chez Pierre et AndrÃ© AstriÃ©, rÃ©putÃ© pour sa qualitÃ© dâextraction conservant dans le produit final le germe, lâamande et les enveloppes internes, contrairement Ã beaucoup dâautres moulins. Actuellement je suis aidÃ© par un neveu installÃ© depuis 2017 en petit Ã©levage biologique. Nous produisons Ã©galement : - du petit Ã©peautre (ou engrain), cÃ©rÃ©ale ancienne contenant trÃ¨s peu de gluten mais dont la culture est plus adaptÃ©e aux climats secs du bassin mÃ©diterranÃ©en et qui nâa pas les mÃªmes vertus thÃ©rapeutiques que le grand Ã©peautre. - du sarrasin, cÃ©rÃ©ale sans gluten qui a des qualitÃ©s nutritives intÃ©ressantes pour lâhiver. Nous fournissons entre autres des particuliers, boulangeries, pizzerias et revendeurs. Jean-Marie GONET site optimisÃ© pour un faible impact environnemental Mentions lÃ©gales Contact

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